Con la llegada de noviembre y el aroma navideño en el ambiente, muchas familias en La Guaira ya comienzan a organizarse para hacer sus hallacas. A pesar del aumento en los precios de las proteínas y los aliños, aún es posible mantener viva la tradición con una receta sencilla y económica.
También te puede interesar: Conozca los precios de algunos productos de la cesta básica
En un recorrido por los mercados de Maiquetía, se calcularon los costos aproximados para preparar 20 hallacas básicas con receta tradicional e ingredientes esenciales, elaboradas con tres tipos de carne (res, cerdo y pollo), masa de maíz blanco y el clásico guiso navideño con aceitunas y pasas.
La preparación requiere 500 gramos de lomo de res, 500 gramos de pierna de cerdo y 500 gramos de pechuga desmechada, que en conjunto rondan los Bs. 2.475 (11 dólares). A esto se suman los aliños principales (cebolla, pimentón, ajo y ají dulce), que se consiguen a Bs. 100 cada uno, junto con condimentos como adobo, comino, paprika y sal, que apenas representan unos Bs. 200 más. También se suelen incorporar hojas de laurel, clavos de olor y un toque de vino tinto para darle aroma y sazón al guiso sin elevar el costo.
Las aceitunas y las pasas, aunque suelen encarecer la preparación, pueden usarse en pequeñas cantidades. Un cuarto de taza de cada uno basta para las 20 hallacas, lo que equivale a unos Bs. 400 adicionales. La masa, elaborada con harina de maíz blanco (Bs. 313), seis cucharadas de aceite (4 $ el litro) y caldo de pollo, suma otros Bs. 650 aproximadamente.
Las hojas de plátano, necesarias para envolverlas, y el pabilo, usado para amarrarlas, siguen siendo insumos asequible: el kilo de hojas ronda los Bs. 250 y cuatro rollos de pabilo cuestan Bs. 300, lo que apenas representa una fracción del gasto total.
En total, preparar 20 hallacas caseras y tradicionales ronda los Bs. 4.042 (18,04 dólares), lo que deja cada unidad en unos Bs. 202 o 0,90 dólares.
