En el Conppa Marina de Caraballeda, un grupo de mujeres pertenecientes al programa nacional Tejiendo Redes ha dado un giro innovador a la tradición culinaria venezolana: la elaboración de hallacas con pescado, utilizando especies locales como pez espada y medregal, principales proteínas de la costa guaireña.
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“En diciembre también se come pescado. Hemos creado una exquisitez: la hallaca de pescado, con aliños tradicionales, pero con un sabor que sorprende y enamora”, afirmó Belky Rojas, integrante del movimiento.
La hallaca de pescado conserva la esencia de la receta tradicional, con su masa de harina de maíz y guiso cargado de aliños criollos. La diferencia está en la proteína.
“Pez espada y medregal sustituyen la carne o el pollo. El guiso se prepara con los mismos condimentos clásicos: cebolla, ají dulce, pimentón, ajo y especias. Esto lo acompañamos con una ensalada de atún al vapor, elaborada por las propias mujeres del programa, como alternativa a la tradicional ensalada de gallina”.
Rojas resaltó que “cuando la pruebas, no sabe a pescado. Es una exquisitez que representa tradición y emprendimiento para nuestras familias”.
Las hallacas de pescado se comercializan a 2 dólares por unidad, un precio menor al de la hallaca tradicional de carne, que ronda los 4 dólares. Los pedidos pueden realizarse directamente en el Conppa Marina de Caraballeda o a través de la cuenta de Instagram @conppadecaraballeda.
Tejiendo Redes y sus logros
El colectivo reúne a unas 35 mujeres de distintas comunidades de La Guaira, desde Caruao hasta Arrecife. A través de formación en nutrición, fotografía y comercialización, han logrado consolidar un espacio de producción y visibilidad.
Entre sus logros más destacados, se encuentra la obtención de la marca Conppa, cuyos productos han sido exhibido en ferias internacionales en China, Rusia y próximamente Cuba.
“La pesca tiene rostro de mujer. Hemos sido visibilizadas internacionalmente y ahora soñamos con ver nuestros productos en los automercados y exportados al mundo”, expresó Rojas
Avances con la marca Conppa Marina de Caraballeda
La marca Conppa ha permitido empaquetar y distribuir productos listos para el consumo, como: Cazón guisado al vacío, atún en antipasto, raya y pargo listos para cocinar y presentaciones en pote para consumo rápido.
Gracias al financiamiento recibido, el colectivo cuenta con empaquetadoras al vacío y congeladoras, lo que ha fortalecido su capacidad productiva y su proyección hacia mercados nacionales e internacionales.
“Con esos financiamientos hemos podido avanzar, ser mujeres apoyadas y aguerridas, con productos que ya se exhiben fuera del país”, señaló Rojas.
