En la calle Bolívar del Casco Histórico de La Guaira, una tradición culinaria decembrina mantiene viva la llama del sabor venezolano. Se trata del pan de jamón artesanal elaborado desde hace 36 años, por el chef Jesús Zea.
El éxito de Zea radica no solo en su larga experiencia, sino en la dedicación y el toque especial que imprime en cada pieza. Sus comensales destacan consistentemente la calidad de su pan, a pesar de que la competencia ofrezca precios y combos variados.
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«Siempre me han dicho que mi pan de jamón es muy bueno,» comentó Zea, quien humildemente atribuye la buena recepción a la pasión por su oficio.
El pan de Zea se distingue por un ingrediente inesperado que lo diferencia del tradicional: la inclusión de papelón dulce en la masa, un detalle que añade un toque meloso y especial que el público ha adoptado como propio. Además, el producto es generoso en sus ingredientes, conteniendo aproximadamente 300 gramos de jamón por pan, casi la misma proporción de harina, acompañado de aceitunas, pasas y un toque de mostaza.
Una tradición familiar y artesanal
Zea enfatiza que su trabajo es profundamente artesanal. Aunque se apoyan en máquinas, el uso de las manos sigue siendo fundamental para garantizar la calidez y la calidad que lo caracteriza. «Mi pan es hecho con mucho cariño y pensando en los comensales,» afirma el panadero, destacando que su mayor motivación es amar la cocina y ver que la gente coma bien.
El negocio de Jesús estará ofreciendo su aclamado pan de jamón en la Calle Bolívar del Casco Histórico de La Guaira durante las fechas más importantes de la temporada 23, 24, 30 y 31 de diciembre.
